เป็นงัยบ้างร้านกาแฟของผมกับพี่สาวผมเองครับ
เราตั้งชื่อร้านว่า สวัสดีคอฟฟี่ เพราะอยากจะให้เป็นคำไทยง่ายๆ สื่อได้ว่าเป็นกาแฟไทย
ร้านสวัสดีคอฟฟี่เป็นร้านที่พวกเราลงทุนกันเป็นร้านแรกเลย จิงๆ ผมกับพี่สาวเป็นคนกินกาแฟเป็นน้ำ
ซึ่งแต่ก่อนตอนเรียนหนังสือไม่ค่อยกินเท่าไรนัก เพราะผู้ใหญ่สมัยก่อนชอบบอกว่ากินมากๆปัญญาจะทึบ
แต่ช่วงทำงานเนี่ยไม่กินไม่ได้เลย มันจะเฉื่อยๆ ขี้เกียจทำงาน ต้องโด๊ปกาแฟจะได้ไม่ต้องไปแอบหลับ
อิอิ ร้านเราตั้งขึ้น ตั้งแต่วันที่ 6 กรกฎาคม 2545 จดทะเบียนขึ้นเป็นบริษัทจำกัด
คิดมานานแล้วว่าจะเปิดร้านกาแฟ เพราะชอบแล้วก็อยากจะเปิดร้านสวยๆที่เมืองชล
เพราะไม่ค่อยมีร้านแบบนี้เท่าไรนัก น่าจะขายได้ดี
Concept ของร้านคงเป็นร้านกาแฟสไตล์ Modern เพราะผมว่านอกจากรสชาดกาแฟแล้ว บรรยากาศการดื่มเป็นสิ่งที่สำคัญมากเพราะคนไม่ได้มาดื่มกาแฟเพียงอย่างเดียว แต่พวกเค้ามาเสพบรรยากาศด้วย ร้านสวัสดีคอฟฟี่สาขาแรกเป็นร้านกาแฟที่ตั้งอยู่ในต่างจังหวัด เราจึงวางราคาของเครื่องดื่มกาแฟของเราในระดับปานกลาง คงจะขายแก้วละเจ็ดแปดสิบแบบในกรุงเทพคงเป็นไปไม่ได้แน่ๆ
ย้อนกลับไปปีกว่าๆ ก่อนที่ผมกับพี่สาวจะเปิดร้านสวัสดีคอฟฟี่นี้ เราศึกษาเรื่องกาแฟอย่างเอาจริงเอาจัง เราไปเที่ยวแหล่งผลิตกาแฟต่างๆในประเทศไทย ไปดูการคั่วกาแฟที่ดอยตุง ไปเรียนทำกาแฟสูตรต่างๆจากโรงแรมชั้นนำระดับห้าดาวหลายแห่งในกรุงเทพ ที่ไปเรียนเนี่ยเพราะแต่ก่อนเราเป็นพวกกินอย่างเดียวรู้ว่าอะไรอร่อย อะไรไม่อร่อย แต่ทำไม่เป็น ถ้ามาคุยกับผมวันนี้ผมคุยเรื่องกาแฟได้เป็นวันๆ จริงๆนะ มันเป็นความภูมิใจของเราอย่างหนึ่งซึ่งได้พิสูจน์มาแล้วว่าร้านสวัสดีคอฟฟี่ ไปได้ดี เป็น "Talk of the town" ของคนศรีราชาก็ว่าได้
ถ้าใครเกิดได้อ่านแล้วอยากลองไปชิมกาแฟร้านผมละก้อ ยินดีต้อนรับนะครับ ร้านเราตั้งอยู่ที่ศรีราชา ชลบุรี ถ้าใช้เส้นบางนา-ตราด (ถ.สุขุมวิท) พอขับมาถึงศรีราชาแล้วจะเจอโรบินสันศรีราชา ร้านเราตั้งอยู่ด้านหลังโรบินสันศรีราชา เป็นอาคารพาณิชย์ ไปถึงถามคนแถวนั้นก็ได้นะครับ
บรรยากาศร้านสวัสดีคอฟฟี่